立冬已过,天气渐“凉”,潮汕、诏安式火锅渐“热”。这种以牛肉新鲜品质和滑嫩口感取胜的健康火锅深受消费者青睐,成为当下漳州市面上火锅消费的主要流派。殊不知,这类牛肉火锅的背后,有诏安的“牛”,有诏安的“牛人”,更有诏安的“牛算盘”。“牛算盘”打得“牛”,秘诀在于诏安算好了肉牛产业“三笔账”:“资源账”“效益账”“长远账”。
摸清家底,算好“资源账”, 这是发展“牛产业”的前提
诏安地理位置好,位于闽粤交界,距离福州、深圳约400公里,车程仅需4小时,占据闽粤地区热鲜牛肉供应圈的中心位置。而闽粤地区是热鲜牛肉的主要消费区,福州至深圳一带日需消费肉牛约4000头。庞大的消费市场,催生了“牛职业”。在全国从事屠宰、加工、销售牛肉及经营牛肉火锅的诏安人超5万人,约占全县人口近十分之一。诏安人在福建和广东两省日屠宰肉牛约1000头,相当于闽粤地区每四头牛就有一头由诏安人加工。然而,拥有区位优势、人才基础的诏安,并没有与之匹配的“牛产业”。全县牛肉食品经营门店近百家,却只有存栏肉牛5000头、牛场4家。诏安深知,要想发展“牛产业”,必须扬长避短、发挥优势——打造诏安县南方肉牛集散中心项目,充分发挥“北牛南销”的中转缓冲作用,推动肉牛产业从无到有、从弱到强。
精打细算,算好“效益账”,一头牛拉动百亿产业链
没有“牛”,没有“牛人”,“牛产业”就无从谈起。一方面,“牛”要进诏安。与新疆、宁夏等地广人稀的地区相比,诏安养牛没优势,但短期育肥有优势。“北方冬季寒冷,牛吃得多、肉长得少,且成牛运输易受天气影响。而诏安冬季气候温暖,是个育肥、短期暂存、‘北牛南销’的好地方。”县畜牧站站长李益彬说。300公斤的架子牛在诏安育肥5至8个月,平均出栏体重可达600公斤。为了迎接牛群到来,诏安在今年先行启动建设育肥场(一期)项目、肉牛屠宰场和肉牛交易中心项目。位于龟山山腰上的育肥场(一期)项目,依山傍水、环境优美。该项目设计暂存肉牛1.31万头,划分为9个育肥单元,每个单元都配备育肥牛舍、草料棚、兽医室等。“相较于其他地区密集式养牛,诏安的育肥场更像是牛的‘五星级宾馆’。在这里,每头牛平均拥有6平方米的牛舍空间,使用抬高30厘米的饲料盆,吃草再也不低头。”福建诏安丹龙农牧实业有限公司工程师陈毅军告诉记者,项目采用“统建租赁”的运营模式,目前已有3家肉牛企业签约,2家签订框架协议,预计明年3月底前全部竣工投用。另一方面,“牛人”要回诏安。“过去,诏安人常年在外奔波收购肉牛,对诏安产生的经济效益微乎其微。待肉牛交易中心建成后,这些‘行家里手’将因‘牛’回乡,成为发展肉牛产业的强大人才基础。”李益彬将肉牛交易中心形象比喻为“牛超市”。“牛超市”里,各类资源聚集、购牛程序简化,肉牛企业将育肥后的牛或者从北方收购而来的成牛批量“上架”,供批发商、销售员挑选购买。政府搭台、企业唱戏、市场运作,在“牛”与“牛人”的加持下,诏安“牛经济”蓄势待发。诏安县南方肉牛集散中心项目建成后,年肉牛交易量预计将达到60万头,全产业链产值可达165亿元。
深谋远虑,算好“长远账”, 将一头牛“吃干榨净”
诏安的“牛算盘”,不仅图一时一地之“利”,更谋全局长远之“益”。南方肉牛集散中心项目按照“一核四区”式规划进行布局,包括肉牛集散核心区、肉牛屠宰加工与冷链物流配送区、牛副产品再利用加工区、饲草料生产加工区、生物有机肥加工区,可将“牛利益”最大化。把握机遇,进军“进口牛”市场。诏安抢抓中菲“两国双园”机遇,把肉牛产业主动靠上去、精准接上去、全力融进去。根据“两国双园”项目规划,结合进口活牛深加工发展定位,在项目中配套进口肉牛隔离场、肉牛屠宰深加工区,以及入境活畜隔离场和全自动化屠宰工厂,构建活畜进口及全畜加工产业基地。立足自身,吃干榨净“本地牛”。以一头牛为例,从外地陆运进入诏安后,需要进行检验检疫、暂存隔离,可在核心区进行。随后,吃进的草料由中心生产加工,产出的粪污加工成生物有机肥,供给山上果树、山下菜园。肉牛交易后,可在现场屠宰加工、冷藏运输等。“未来,我们还将引入‘牛周边’,招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企业,真正将‘牛’吃干榨净。”李益彬说。让我们共同期待,诏安“牛算盘”一响,带动出“黄金万两”。